Resep Rendang Paru

BAHAN :

* 150 gram ati sapi, rebus dan haluskan
* 1 kilogram paru sapi
* 2 tangkai serai, dimemarkan
* 1 lembar daun kunyit
* 2 lembar daun jeruk
* 2 buah asam kandis
* 750 ml santan sedang (2 butir kelapa)
* 250 ml santan kental

BUMBU HALUS:

* 3 cm lengkuas
* 3 cm jahe15 buah cabai merah keriting (kalau tak suka pedas, buang bijinya)
* 2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

1. Rebus bumbu halus, santan sedang, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
2. Sementara itu rebus paru lalu potong 2 mm. Jemur atau oven sampai kering lalu goreng. Dinginkan lalu masukkan stoples.
3. Setelah santan mengental, masukkan hati sapi dan asam. Rebus sampai berminyak lalu tambahkan santan kental. Aduk sampai santan betul-betul kering dan berminyak. Menjelang disajikan, masukkan paru.